Bueno pues ahí va!
como primera receta he elegido la Tarta "Tatin" de platano, sencilla y buena.
Aqui os dejo la receta y luego os explico algo:
Para la masa (pâte sucrée):
1 tazon de harina
3 chda. de mantequilla "empomada"
2 yemas de huevo
1 chda. agua fría
2 chda. azúcar blanco
Para el platano:
6-8 platanos en su punto
caramelo liquido
canela molida
azucar avainillada
Elaboracion:
Para la masa se hace un volcan con la harina tamizada y se le agrega la sal, las yemas, el agua y la mantequilla.
Se mezcla todo y se va añadiendo la harina de los bordes poco a poco hasta formar una masa homogenea.
Dejar enfriar en nevera 30 min.
Verter el caramelo liquido en la base del molde.
Cortar los platanos en mitades y disponer boca abajo encima del caramelo.
Espolvorear de canela y azucar avainillado.
Estirar la masa de un grosor de 5-8 mm y cubrir el molde.
Pinchar la masa con un tenedor y hornear 180ºC 35-40 min.
Dejar entibiar la tarta y desmoldar, antes de que se enfrie, dandole la vuelta
Bueno ahi van un par de comentarios/truquitos:
- Mantequilla "empomada" no es mas que mantequilla que la tenemos fuera de la nevera y la textura parece una pomada o crema, blanda pero sin fundirse.
-Para los amantes de lo realmente casero, aconsejo hacer la masa y el caramelo en casa, la masa ya la teneis, el caramelo es azucar (mas o menos 200 gr) con un poco de agua y a cocer hasta que coja color, eso si, no dejeis de remover para evitar que el azucar precipite (osea que se quede arenoso). Para los que no son tan caseros, el caramelo que venden hecho y la masa quebrada no son una mala opcion, eso si, elegid un buen producto.
- La temperatura del horno si es la adecuada (180ºC), para los que tengan horno de gas (arriba o abajo) aconsejo antes de empezar la receta precalentar el horno al maximo y luego poner la llama al minimo, eso evitara que se queme la masa.
- Os he puesto un tiempo estimado de coccion, mas adelante ya vereis que no soy muy amigo de los tiempos en la cocina, solo deciros que dependiendo del horno, molde, tipo de pasta..... varia el tiempo, mi consejo: id vigilando vuestras elaboraciones.
- Y por ultimo, pero super importante, cuidado! cuando desmoldeis la tarta, ya que el caramelo estará un poco calentito todavia y puede gotear y creedme que quema....
espero disfruteis de esta receta, no dudeis en preguntar lo que sea, para eso estamos.
saludos y que aproveche!!!!!
